创意图片/新京报记者 王远征
随着健身风潮兴起，随着运动风潮兴起，蛋白粉受到越来越多关注，如今，这种从“边角料”食材中提取的物质，形成超过10亿元市场，仅大单品乳清蛋白粉，2017年在中国市场销售额达9亿元，公开资料显示，截至2018年9月，市场中有约品1887个蛋白粉单品，由于准入门槛低，仅靠广告宣传，安利杀出重围，汤臣倍健杀出重围，ON/欧普特蒙杀出重围，康比特杀出重围，健乐多杀出重围。
实际上，就健康的人儿来讲，通常不会产生蛋白质匮乏之情状 。专家发出提示，要是过量去摄取蛋白粉，便易于加重肾脏以及肝脏的负担 。而那些健身的人，在突然进行大量运动之后，会出现横纹肌溶解，假如摄入大量蛋白粉并且饮水较少，就容易引发痛风发作以及急性肾小管损伤等情况 。
乳清蛋白粉去年销售9亿元
蛋白粉，是运动营养类保健品里最热单品之一，依据淘宝保健品行业2018年8月热搜词统计结果，蛋白粉词条热量为198970条，成为运动营养类相关词条第一名，统计数据表明，2017年中国市场仅乳清蛋白粉销售额就高达9亿元上下，在运动营养类保健品中占比超60% 。
关于，原料层面的数据亦显现出，乳清蛋白粉的市场规模呈现出，增长颇为迅速的态势。其中，浓缩乳清蛋白乃是，主要的乳清蛋白粉原料。依据中国乳制品工业协会的统计数据表明，在2017年，我国浓缩乳清蛋白的需求量是2.84万吨，与同比相较增长了12%。同样在2017年，乳清蛋白肽的需求量为0.23万吨，同比增长幅度为11% 。
市场增长速度快，这也吸引了众多厂家纷纷进入该市场，其中中国蛋白粉市场产品有很多品类，依据淘数据统计，截止到2018年9月时间节点之时，市场里边大约有1887个有关蛋白粉的单品存在，主流的相关蛋白粉品牌包含汤臣倍健、ON/欧普特蒙、康比特以及健乐多等。另外根据罗兰贝格报告所显示的情况来看，运动营养方面的厂家主要有呈现这般份额占比的康比特(份额38%)、美瑞克斯(21%)以及肌肉科技(18%)。
当中，汤臣倍健属于较早对运动营养这个新兴市场予以布局的企业，在2018年的时候，蛋白粉对于汤臣倍健而言越发重要，其营收为43.51亿元，净利润是10.02亿元，同比分别增长39.86%以及30.79%，到了2019年，汤臣倍健会把蛋白质粉当作主品牌的形象产品以及品牌接触点。
此外，西王食品等“圈外”企业也在该领域布局，2016年10月，西王食品发布公告，要联合春华资本以现金方式收购Kerr Investment Holdings Corp.100%股份（以下简称 Kerr），2019年3月11日，西王还和春华对北京奥威特增资3亿元，其中公司增资2.4亿元，发力保健品国内市场。西王食品发布了2018年业绩预告，报告期内预计盈利处于4.45亿元至4.65亿元之间，同比增长幅度达29.63%至35.46%。西王食品称，保健品与食用油已成为公司两大主业，公司还与上游原料供应商主要是乳清蛋白展开了战略谈判，锁定了优惠价格。随后有研报指出，西王食品2018年下半年乳清蛋白粉成本控制在平均2美元/磅以内，此前上半年价格在2.7美元/磅至2.8美元/磅之间，相较于上半年价格大幅下降，提升了利润端表现。
蛋白粉产品多种身份显尴尬
蛋白粉售价不便宜，新京报记者在京东平台，以蛋白粉为关键词搜索，汤臣倍健一款450g罐装蛋白粉售价298元，安利一款770g装多种植物蛋白粉售价达560元，康比特750g乳清蛋白粉固体饮料售价为188元。据了解，若通过厂家直接购买，通常能以售价2至4折、甚至1折拿货。
中国保健协会副理事长徐华锋称，蛋白粉原料价格低廉，利润多在经销商环节生成，“这由产品经销方式所决定，像蛋白粉等保健食品大多这般。”多数企业借健身房、药店、电视广告等渠道宣传推广商品，人们据此作出选择。
然而，价格较高且市场巨大的蛋白粉产品，其身份略显尴尬。新京报记者展开调查，发现市售的蛋白粉产品里，大多是以保健食品（取得“蓝帽子”标识）、食品的身份存在，还有很少一部分属于运动营养食品。徐华锋表示，仅有取得“蓝帽子”标识才可宣称功效，像一些已取得“蓝帽子”资质的蛋白粉宣称能增强免疫力等 。
蛋白粉，通常是运用提纯后的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺少异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或者是将上述几种蛋白进行复合加工而制成富含蛋白质的粉末，它被用于为缺少蛋白质之人补充蛋白质，还能够当作功能添加剂应用于食品工业生产里。句号
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，在接受新京报记者采访时称，蛋白粉是从“边角料”食材中提取出的，主流单品乳清蛋白粉为此例，做奶酪时通常要去掉乳清，去掉的乳清含蛋白，随技术发展，乳清中的蛋白被提取制成粉末，即现在看到的乳清蛋白粉，范志红点明，最初乳清蛋白价格便宜，随市场需求量迅速增长，乳清蛋白粉价格也就水涨船高。另外，大豆经过榨油之后，所剩余的豆渣当中是含有蛋白的，分离技术在日益成熟起来，大豆蛋白粉于是就随之产生了，和乳清蛋白粉相比较，大豆蛋白粉的价格更为低廉，其来源也是丰富的。
据知晓，乳清蛋白粉存在行业标准，大豆蛋白粉同样存在行业标准哦，然而呢，距离现在已经过去了10年时间啦，这两种蛋白粉分别只是针对各自相应产品的感官方面进行了要求，同时也对卫生指标等方面作了要求，并且生产门槛是很低的。
专家提醒
过量摄入易加重肝脏、肾脏负担
好就会加重肾脏及肝脏负担。
并且，那些大量蛋白质粉摄入者，需大量蔬菜摄入以“平衡”。“我们见那些常健身之人常大量吃蔬菜沙拉，然而实际上沙拉作用有限，达足量难度颇大。”范志红表明，这种不太平衡饮食方式（蛋白质摄入过多，蔬菜相对不足），短期尚可，经年累月维持此饮食方式，人体处于营养不平衡状况，对骨骼、肾脏亦不利。
有一位北京的三甲医院肾脏内科主任表示，健身的人在突然进行大量运动之后，会出现横纹肌溶解的情况，在高强度运动之后，如果摄入大量蛋白粉且饮水较少，那么就容易引发痛风发作以及急性肾小管损伤等状况，“临床中会碰到这样的年轻患者，那些原本很健康的人群会因为生活方式不当，从而引起肾脏损害。”
本版采写/新京报记者 张秀兰