1、成分区别：要留意糙米饭营养的价值更具完善性 ，之所以说如此,是由于糙米除了含有碳水化合物之外，它果皮、种皮以及那个胚乳层面的蛋白质,纤维素、矿物质以及维生素均还存有保留呢 .而大米乃是一旦被加工过后，就把种皮和胚乳层给去除掉了，这样以来营养成分就有所流露和失传，于是乎含量成为多数之情形的仅仅就是碳水化合物了 。
2、烹饪方面存在不同之处：我们煮白米饭之时，仅需在把大米淘洗得干干净净后，加入水，接着就能放进电饭煲里，直接将其煮熟。然而煮糙米饭，却得提前展开清洗的操作以及浸泡的步骤，一般而言，要浸泡半个小时以后，才着手进行烹饪，因为糙米的表面存在米糠层，所以需要浸泡使其软化。
3、外观存在区别，糙米饭煮熟之后，其颜色仍然偏向于黄色，和生糙米的颜色相类似，然而白米饭的颜色却是十分洁白的，极少会出现像糙米这样的颜色，这是由于糙米表层的种皮所留下的颜色 。
以上内容参考 百度百科-糙米饭