创意图片/新京报记者 王远征
伴着健身以及运动风潮的兴起，蛋白粉也受到了越发多的关注，如今，这种从“边角料”食材当中提取出的物质已然形成了超过10亿元的市场，单单只大单品乳清蛋白粉在2017年于中国市场的销售额就达到9亿元，公开资料表明，截止到2018年9月，市场里大约有1887个蛋白粉单品，因准入门槛低，仅仅依靠广告宣传，安利、汤臣倍健、ON/欧普特蒙、康比特和健乐多等突出重围。
实际上，站在健康人的维度来讲，通常是不会出现蛋白质匮乏这种状况的。有专家发出提示表示，要是蛋白粉过量摄取的话，就极易让肾脏以及肝脏背负的负担加重，而对于那些健身的人群而言，在突然开展大运动量活动之后，横纹肌发生溶解现象，此时若摄入极大数量的蛋白粉并且饮水也是很少的，那么这种情形下便容易引发痛风发作以及急性肾小管损伤等状况。
乳清蛋白粉去年销售9亿元
于运动营养类那一堆保健品里头，蛋白粉可是热度超高的单品当中的一个呢。依据淘宝保健品行行当2018年8月热搜词统计以后得出的结果来看，蛋白粉那条词条凭借着198970那么高的热度，变成了运动营养类相关词条里头的头一名。统计给出的数据表明，在2017年时中国市场仅仅乳清蛋白粉的销售额就达到了大概9亿元，在运动营养类保健品里占的比重超过了60% 。
从原料方面的数据来看，其也表明，乳清蛋白粉的市场规模增长速度很快。浓缩乳清蛋白是乳清蛋白粉的主要原料，中国乳制品工业协会的统计当中的数据显示，在2017年的时候，我国浓缩乳清蛋白的需求量是2.84万吨，与上一年相比增长了12%；在2017年里，乳清蛋白肽的需求量为0.23万吨，和同比相比增长了11%。
逐渐快速增长起来的市场，同样也在吸引着众多厂家纷纷都进入其中，中国蛋白粉类的市场里面产品的品类是非常繁多的，依据淘数据进行统计，截止到2018年9月的时候，在市场当中大概是有着1887个蛋白粉的单品，占据主流位置的蛋白粉的品牌有汤臣倍健、ON/欧普特蒙、康比特以及健乐多等等。另外根据罗兰贝格报告里所显示的情况，运动营养方面的厂家主要是有康比特（其份额为38%）、美瑞克斯（份额为21%）以及肌肉科技（份额为18%） 。
汤臣倍臣是较早安排运动营养这一新兴市场的企业，其中，2018年，蛋白粉对于汤臣倍健分外重要，汤臣倍的营收为43.51亿元。汤臣倍健的净利润为10.02亿元，汤臣这两项同比分别增长39.86%，30.79%。2019年，汤臣倍健会把蛋白质粉用作主品牌的形象产品，汤臣倍健还会将蛋白质粉当作品牌接触点。
另外，像西王食品这类“圈外”企业也在该领域进行布局 ，2016年10月 ，西王食品发布公告 ，要联合春华资本以现金方式收购Kerr Investment Holdings Corp.百分之百股份 ，也就是下面所说的Kerr事项 ，2019年3月11日 ，西王又与春华对北京奥威特增资3亿元 ，其中公司增资2.4亿元 ，大力投身补品国内市场 。依据西王食品公布的2018年业绩预告，在报告期内预估盈利处于4.45亿元至4.65亿元，与之相比增长幅度为29.63%至35.46%。西王食品讲，保健品跟食用油经成为了该公司两大主业。该公司还同上游原料供应商（主要是乳清蛋白供应商）开展了具有战略意义、蕴含深层次意义的谈判，以此锁定优惠价格。紧接着有有相关研报表明出，西王食品在2018年下半年里边，乳清蛋白粉成本被控制在了平均2美元/磅以内，和上半年2.7美元/磅至2.8美元/磅的价格相比较而言，出现了大幅度的下降情况，进而提升了利润端所展现出来的表现。
蛋白粉产品多种身份显尴尬
蛋白粉售价不便宜，新京报记者在京东平台，以蛋白粉为关键字进行搜索，汤臣倍健一款450g罐装蛋白粉，售价是一29八十元，安利一款770g装的多种植物蛋白粉，售价达到560元，康比特75 Og乳清蛋白粉固体饮料，售价为188元。据了解，若通过厂家直接购买，通常能够以售价2至4折，甚至一折拿货。
中国保健协会副理事长徐华锋讲，蛋白粉原料价钱很低，利润多在经销商那一环产生，“这由产品的经销方式所决定，像蛋白粉这类保健食品大体都是这样呢。”多数企业经由健身房、药店、电视广告等途径来宣传并推广商品，人们也依据这些来做选择。
然而，蛋白粉产品，其市场层面巨大，价格又偏高些，身份就显得略微尴尬了。新京报记者展开相关调查，探究发现，在市售的那些蛋白粉产品当中，多数是以保健食品这种取得“蓝帽子”标识的身份存在的，还有一部分是以食品的身份存在，另外有很少的一部分是运动营养食品。徐华锋表明，只有取得“蓝帽子”标识才能够宣称具备功效，像一些已然取得“蓝帽子”资质的蛋白粉是宣称可增强免疫力之类的。
蛋白粉，通常是用提纯的大豆蛋白来制成；还有酪蛋白；以及乳清蛋白（这乳清蛋白缺乏异亮氨酸哦）；再有豌豆蛋白等蛋白；或者是把上述几种蛋白进行复合加工而得到的富含蛋白质的粉末，它的用途，一方面是给缺乏蛋白质的人补充蛋白质，另一方面还能够当作功能添加剂用在食品工业生产当中。
中国农业大学食品学院，营养与食品安全系，有一位副教授，名叫范志红，她在接受新京报记者采访的时候表示，蛋白粉可以说是从“边角料”食材当中提取出来的，就拿主流单品乳清蛋白粉来说，在制作奶酪的时候，通常都要把乳清去掉，而去掉的乳清里面是含有蛋白的，随着技术不断地发展，乳清当中的蛋白被提取出来，制成了粉末，“即我们现在所看到的乳清蛋白粉”，范志红还指出，最开始乳清蛋白的价格是非常便宜的，但是随着市场需求量快速地增长，乳清蛋白粉的价格也就跟着水涨船高了。另外，大豆经过榨油之后，所剩余的豆渣当中存在着蛋白，分离技术在不断发展且日益成熟起来，大豆蛋白粉便就这样随之产生了。和乳清蛋白粉相比较而言，大豆蛋白粉的价格更为低廉，并且其来源十分丰富。
据知晓，乳清蛋白粉同大豆蛋白粉等等皆是存有行业标准的，然而从现在算起已然过去了10年之久，它们仅仅是各自针对相对应产品的感官、卫生指标之类东西进行了要求，并且生产门槛也是很低的。
专家提醒
过量摄入易加重肝脏、肾脏负担
蛋白粉摄取量相当关键，范志红表明，要是能够每周做到锻炼四至五次，每次延续一个小时左右光景，锻炼强度并非特别大，“对于这种并非职业性的增肌训练来讲，每天增添15g蛋白质已经足够，这大致等同于一个鸡蛋加一盒牛奶所含的蛋白质”，范志红点明，过量摄入蛋白粉所带来的影响或许因人而异，“有些人士肝脏以及肾脏功能基础都比较好，过量摄入蛋白粉，可能不会出现太大状况，然而要是健康基础欠佳则会加重肾脏以及肝脏负担”。
另外，那些大量摄入蛋白粉的人，是需要摄入大量蔬菜来进行“平衡”的。范志红指出，“我们看到经常健身的人常常大量吃蔬菜沙拉，然而实际上沙拉的作用有限，要达到足量的难度也是相当大的。”这种不太平衡的饮食方式，也就是蛋白质摄入过多，蔬菜相对不足的状态，短期来看还好，可要是成年累月维持这种饮食方式，人体就会处于营养不平衡状态，对骨骼、肾脏也是不好的。
北京有一家三甲医院，其肾脏内科主任也表明，那些健身之人在忽然大量运动过后，出现横纹肌溶解现象，于高强度运动之后摄入大量蛋白粉，并且饮水较少，这般容易引发痛风发作以及急性肾小管损伤等情况，“在临床当中会碰到这样的年轻患者，是很健康的人群，只因生活方式不合适，从而引起了肾脏损害。” 记者 张秀兰。