健身风潮下蛋白粉受热捧，过量摄入或伤肝肾，美瑞克斯增肌粉好吗？
创意图片/新京报记者 王远征
因为健身以及运动风潮开始兴起，所以蛋白粉受到了更多的关注。现在，这种从“边角料”食材当中提取出来的物质已经造就了规模超过10亿元的市场，单单大单品乳清蛋白粉在2017年于中国市场的销售额就有9亿元。公开的资料表明，截止到2018年9月，市场里大概有1887个蛋白粉单品。鉴于准入门槛低，仅仅依靠广告宣传，安利、汤臣倍健、ON/欧普特蒙、康比特和健乐多等突出重围。
实际上，就健康人来讲，通常不会有蛋白质缺乏的情形。专家发出提醒，过量去摄入蛋白粉易于加重肾脏还有肝脏的负担，而健身的那些人在突然剧烈运动之后，横纹肌发生溶解，摄入大量蛋白粉并且饮水较少状况下，容易引发痛风发作以及急性肾小管损伤等情况。
乳清蛋白粉去年销售9亿元
将运动营养类保健品之中，蛋白粉是极为热门的单品选项之一。按照淘宝保健品行业二零一八年八月热搜词的统计得出的结果，蛋白粉词条凭借着十九万八千九百七十条的热度，成为运动营养类里头相关词条的首位名次。统计所获数据表明，二零一七年中国市场单单乳清蛋白粉的销售额便高达九亿元上下，在运动营养类保健品里占比超出百分之六十。
原料方面的数据也有所呈现，乳清蛋白粉的市场规模呈现出快速增长的态势。浓缩乳清蛋白是其主要制作原料，中国乳制品工业协会所统计的数据表明，在2017年的时候，我国对于浓缩乳清蛋白的需求量达到了2.84万吨，并且与上一年相比增长了12%；同样是在2017年，乳清蛋白肽的需求量为0.23万吨，和之前相比增长幅度为11%。
市场增长迅速，也就吸引众多厂家纷纷涌入，中国蛋白粉市场里产品品类极为繁杂，依据淘数据统计得出，截止至2018年9月，市场当中大概有1887个蛋白粉单品，诸如汤臣倍健、ON/欧普特蒙、康比特以及健乐多等是主流的蛋白粉品牌。另外根据罗兰贝格报告所显示，运动营养厂家主要包含康比特(份额38%)、美瑞克斯(21%)以及肌肉科技(18%)。
其中，汤臣倍健属于那种布局运动营养这个新兴市场比较早的企业 ，2018年的情况是，对于汤臣倍健而言蛋白粉变得越发重要 ，其营收为43.51亿元 ，净利润是10. 02亿元 ，同比增长幅度分别是39.86%以及30.79% ，到了2019年 ，汤臣倍健会把蛋白质粉当作主品牌的形象产品以及品牌接触点 。
此外，像西王食品这类所谓“圈外”企业也在该领域进行布局，2016年10月，西王食品发布公告，要联合春华资本以现金方式收购Kerr Investment Holdings Corp.100%（下简称Kerr）股份，2019年3月11日，西王又和春华对北京奥威特增资3亿元，其中公司增资2.4亿元，以此着力于保健品国内市场。西王食品发布了2018年业绩预告，在报告期内，其预计盈利处于4.45亿元至4.65亿元的范围，同比增长幅度为29.63%至35.46% 。西王食品称，其中保健品与食用油成了公司的两大主业 。公司和上游原料供应商，也就是主要为乳清蛋白供应商，展开了战略谈判，锁定了优惠价格 。之后有研报指出，西王食品在2018年下半年时，乳清蛋白粉成本被控制在平均2美元/磅以内，和上半年2.7美元/磅至2.8美元/磅的价格相比，大幅下降，这提升了利润端的表现 。
蛋白粉产品多种身份显尴尬
即便蛋白粉售价不低，新京报记者在京东平台以蛋白粉为关键词搜索，汤臣倍健一款450g罐装蛋白粉售价是298元，安利一款770g装多种植物蛋白粉售达560元，康比特750g乳清蛋白粉固体饮料售价为188元。据了解，若通过厂家直接购买，通常能以售价2至4折、甚至1折拿货。
中国保健协会副理事长徐华锋讲，蛋白粉原料价钱很低，利润多在经销商那环节产生，“这是被产品经销方式所决定的，像蛋白粉等这类保健食品大体都是这样。”多数公司借助健身房、药店、电视广告等途径开展宣传以及推广商品，人们也依据这些来做选择。
不过，市场规模较大、售价相对较高的蛋白粉商品，它的身份略微有点尴尬。新京报的记者展开调查后发现，在市面上售卖的蛋白粉物品当中，多数是以保健食品（获得“蓝帽子”标识）、食品的身份而存在的，另外还有数量极少的一部分属于运动营养食品。徐华锋讲道，唯有获取“蓝帽子”标识才能够宣称具备功效，就像一些已经取得“蓝帽子”资质的蛋白粉声称能够增强免疫力之类的。
蛋白粉，通常是运用提纯后的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺少异亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或者是由上述几种蛋白进行复合加工而制成的富含蛋白质的粉末，它的应用在于为那些缺乏蛋白质的人们补充蛋白质，而且还能够作为功能添加剂在食品工业生产中的使用 。
中国农业大学食品学院，营养与食品安全系，有一位副教授，叫范志红，她在接受新京报记者采访的时候表示，蛋白粉可以说是从“边角料”食材当中提取出来的物质，以主流单品乳清蛋白粉为例，在制作奶酪的时候，通常情况下是要把乳清去掉的，而被去掉的乳清里面是含有蛋白的，随着技术不断地发展，乳清当中的蛋白被提取出来，然后制成了粉末，“也就是我们现在所看到的乳清蛋白粉。”范志红还指出，最开始的时候乳清蛋白价格是非常便宜的，但是随着市场需求量快速地增长，乳清蛋白粉价格也就跟着水涨船高了。除此之外，大豆经过榨油之后，所剩余的豆渣里面同样是存有蛋白的，随着分离技术一天比一天成熟起来，大豆蛋白粉于是就跟着产生了。比起乳清蛋白粉来，大豆蛋白粉的价格要更加低廉一些，并且其来源是十分丰富的。
经过了解，乳清蛋白粉以及大豆蛋白粉等等，都存在行业标准，然而，时间已经过去10年了，这两者只是各自针对相应产品的感官，还有卫生指标等方面，进行了规定和要求，并且，生产门槛也是很低的。
专家提醒
过量摄入易加重肝脏、肾脏负担
范志红表示，有一种情况是，每周锻炼会四到五次，一次持续是一个小时大概，锻炼强度并非特别大，针对这种并非职业性的增肌训练而言，每天增加15g含有蛋白质食物已然足够，这差不多等同于一个鸡蛋加上一盒牛奶所含蛋白质量。另外，范志红指出，过量摄入蛋白粉所带来的种种影响情况或许会因人而异，有些人他们肝脏以及肾脏的功能基础原本就较好，针对这些人而言，过量摄入蛋白粉，可能不存在太大问题，然而要是健康方面基础处于不好状态，那么就会加重肾脏以及肝脏的负担。蛋白粉摄取量相当关键。
除此之外，那些大量摄入蛋白粉的人，是需要去摄入大量蔬菜来进行“平衡”的。范志红指出，“我们能够看到，经常健身的人常常会大量吃蔬菜沙拉，然而实际上沙拉所起到的作用十分有限，要达到足量的难度也是很大的。”也就是这种不太平衡的饮食方式，即蛋白质摄入过多，而蔬菜相对不足，在短期内还好，要是成年累月一直维持这种饮食方式，人体就会处于营养不平衡的状态，这对骨骼、肾脏也是不好的。
有一位北京的三甲医院肾脏内科主任也表明，那些健身的人，在突然进行大量运动之后，会出现横纹肌溶解的情况，在经历高强度运动以后，要是摄入大量蛋白粉并且饮水较少，就容易引发痛风发作以及急性肾小管损伤等状况，“在临床当中会碰到这样的年轻患者，本来很健康的人群，因为生活方式不合适，从而引起了肾脏损害。”。
本版采写/新京报记者 张秀兰